MINTY CHOCOLATE MOUSS'
Toujours dans ma "période chocolat" - qui sera bientôt terminée, du moins dans le cadre de mes recettes on-line !!! (il faut en effet proposer de tout, pour tous les goûts !) - je vous donne ici une petite variation de ma mousse au chocolat fétiche.
Ici, j'utilise encore le chocolat de marque "Alter Eco" : les mini-tablettes en photo ! Goût particulièrement fort, en désaccord avec le frais de la menthe : bref un régal pour tout le monde !
Je reprends donc les ingrédients de ma recette classique de mousse au chocolat, c'est à dire
- 200 grammes de chocolat noir
- 6 oeufs
à laquelle je rajoute : 100 ml de sirop de menthe
Avant tout, cassez la tablette de chocolat afin d'obtenir des morceaux de taille plus petite afin d'en faciliter la cuisson. Puis, dans une casserole, faites fondre le tout à feu doux avec 100 ml de sirop à la menthe. Mélangez tout en surveillant la cuisson. Pour que le chocolat soit lisse et ait un aspect onctueux, vous pouvez rajouter de l'eau, si besoin.
Séparez les blancs des jaunes.
A froid, mettez les jaunes dans la casserole de chocolat fondu et mélangez doucement. Vous obtenez un mélange lisse et onctueux.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont fermes, insérez-les délicatement au chocolat fondu.
Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, et régalez-vous.
MI-CUIT FONDANT CHOCOLAT TOUCHE DE VANILLE
J'espère que personne ne m'en voudra.... aujourd'hui je vais aller vite, je vais être brève et efficace et simplement vous proposer une variation du mi-cuit au chocolat au beurre demi-sel. Rien de nouveau, vous penserez certainement, d'ailleurs, vous avez raison !
Je reprends bêtement la recette que je viens de publier juste avant (et dont voici le lienhttp://saveurscreatives.canalblog.com/archives/2012/04/16/24026518.html), et je remplace le beurre demi-sel par du beurre non salé et je rajoute de la vanille dans la pâte.
Rien de plus simple !!! ......................................................................
.............................
........................................................................................................................... et de plus gourmand !
En plus, il me reste du chocolat de la marque Alter Eco (non pas que je veuille encore leur faire de la pub gratuitement, mais je rappelle que je participe à une étude de marché, donc je cite vivement ce nom !!!)
- 2 oeufs
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 2 cuillérées à soupe de farine
- 100 g de margarine végétale - ou du beurre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs en omelette. Rajoutez-y le sucre et battez avec un fouet, jusqu’à obtenir un joli mélange blanchi.
Dans une casserole, ou bien d'une autre manière, faites fondre le chocolat avec la margarine végétale ou le beurre, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse.
Enfin, incorporez le chocolat fondu au mélange du saladier et travaillez le tout avec un fouet. Puis, ajoutez les deux cuillérées à soupe de farine.
Versez le tout dans un moule, enfournez au moins 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un couteau : si vous constatez que la pâte colle trop sur la lame, ce n’est pas assez cuit. Dans ce cas, laissez cuire quelques minutes de plus, et vérifiez à nouveau.
Ma cuisson préférée : le gâteau mi-cuit fondant !!! Bien souvent, je constate que, si la pâte colle un peu sur la lame, je sors le moule et la cuisson se termine ainsi, lorsque le gâteau refroidit, à l’air libre, car, comme il est encore tout chaud sorti du four, il cuit encore un peu.
GATEAU AU CHOCOLAT MI-CUIT FONDANT AU BEURRE DEMI-SEL
Bonjour tout le monde !
Je reviens enfin sur la blogsphère !!!
Mais bon, s’occuper de trois enfants + du reste de la maison et de son mari n’est pas une mince affaire !!!
Blague à part, je vous propose aujourd'hui une recette de gâteau au chocolat toute simple et vraiment délicieuse (merci maman pour la recette, bien gardée en secret depuis des années).
Pour la matière grasse, j’ai trouvé une nouveauté chez Saint Hubert (merci belle-maman, qui l’a acheté sans le vouloir mais plutôt en se trompant de boîte, c'est celle qui a le fond bleu).
En plus, j’ai reçu ce matin du chocolat de la marque Alter Eco (non pas que je veuille faire de la pub gratuitement, mais je participe à une étude de marché, donc je cite vivement le nom de cette marque !!!)
- 2 oeufs
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 2 cuillérées à soupe de farine
- 100 g de beurre demi salé
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs en omelette. Rajoutez-y le sucre et battez avec un fouet, jusqu’à obtenir un joli mélange blanchi.
Dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse.
Enfin, incorporez le chocolat fondu au mélange du saladier et travaillez le tout avec un fouet.
Puis, ajoutez les deux cuillérées à soupe de farine.
Versez le tout dans un moule, enfournez au moins 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un couteau : si vous constatez que la pâte colle trop sur la lame, ce n’est pas assez cuit. Dans ce cas, laissez cuire quelques minutes de plus, et vérifiez à nouveau.
Ma cuisson préférée : le gâteau mi-cuit fondant !!! Bien souvent, je constate que, si la pâte colle un peu sur la lame, je sors le moule et la cuisson se termine ainsi, lorsque le gâteau refroidit, à l’air libre, car, comme il est encore tout chaud sorti du four, il cuit encore un peu.
Aussi.... le beurre demi-sel n'est bien sûr qu'un ingrédient qui n'est pas obligatoire pour faire un gâteau au chocolat ! Ainsi, si vous avez tous les ingrédient nécessaires pour faire le gâteau mais pas de beurre demi-sel, vous pouvez toujours opter pour la recette classique avec matière grasse "normale" ! C'est une variante basique, qui plaira aux petits comme aux grands !
VELOURS ROSE DE CELERI ET VITELOTTES
J’ai trouvé cette recette dans un recueil de T. Marx, mais je l’ai un peu arrangée à ma sauce. Elle est toute simple. Mes enfants ont bien aimé, alors j’en referai ! C’est en fait une purée de céleri rave, sauf qu’au lieu de mettre les pommes de terre classiques que l’on utilise plus souvent pour faire des purées, je me suis servie de vitelottes ! De ce fait, l’aspect visuel a été modifié, car cette catégorie de pommes de terre s’utilise comme les autres et a le même goût ! Aussi, si je l'ai classée dans la catégorie "pour les filles", tout le monde peut bien sûr en manger sans problème : c'est simplement sa jolie couleur qui m'a incitée à faire ce classement plutôt qu'un autre !
Pour 4/5 personnes
- 1 céleri rave
- 310 g de pommes de terre (vitelotte…. ou pas !)
- 1 oignon blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel/poivre
Lavez et épluchez le céleri et les pommes de terre, et taillez-les en cubes.
Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole. Ajoutez ensuite les légumes et le bouillon et laissez cuire 30 minutes en couvrant.
Mixez et assaisonnez selon vos goûts
AILES DE POULET GRILLEES
Enfin, une recette sucrée-salée que les enfants aiment ! Il s’agit aujourd’hui d’un plat gourmand d’ailes de poulet. Je vous laisse voir…..
Pour 4 ailes de poulet :
- 4 ailes de poulet
- 2 cuil. spe de sauce soja
- 2 cuil. spe de miel liquide
- 1 cuil. spe de jus de citron
- 1 pincée de gingembre moulu
- Sel, poivre
- Pour la déco, optionnel : des graines de tournesol sucrées trouvées en grande surface ou autres graines de sésame, de pavot...
Mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron et le gingembre moulu dans un shaker et agitez de manière ferme.
Ce mélange servira de marinade pour les ailes de poulet. Vous les mettrez à mariner dans une assiette creuse pendant une bonne vingtaine de minutes en retournant régulièrement les ailes de poulet.
Pendant ce temps, vous pouvez éventuellement préparer votre accompagnement et mettre le four à préchauffer sur 210 °C.
Note : mon accompagnement, sur la photo, est un risotto, que j’ai préparé tout simplement avec de l’eau.
Une fois les vingt minutes écoulées, enfournez les ailes de poulet. La cuisson dure 20 minutes. Je vous conseille de retourner les ailes de poulet à mi-cuisson et de les faire dorer au grill du four pendant 5 minutes.
PETITES SOUPES COLOREES
En ces journées de grand froid sibérien, je vous propose des p’tites soupes faites maison simples et à consommer sans modération !
Soupe orange
- 320 grammes de carottes
- 1 oignon moyen
- Quelques feuilles de coriandre (à défaut : des graines que vous mettrez dans un diffuseur de thé)
- Sel, poivre
Soupe verte
- 320 g de brocolis
- De la crème de soja
- Sel, poivre
. Pour la soupe orange :
Préparez les carottes : pelez-les avec un économe et coupez-les en morceaux grossiers que vous ferez cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante/salée. Si vous n’avez pas de feuilles de coriandre, c’est maintenant que vous mettez le diffuseur de thé dans la casserole. Laissez le tout cuire.
Pendant ce temps, coupez l’oignon une fois qu’il est lavé et ajoutez-le aux carottes (c'est-à-dire dans la casserole).
Lavez les feuilles de coriandre, ciselez-les et mettez-les dans la cuisson des carottes.
Laissez cuire en surveillant pendant 30/40 minutes.
Enfin, passez le tout à la passoire en gardant un peu d’eau du bouillon (selon vos préférences) et mixez.
. Pour la soupe verte :
Nettoyez le(s) brocolis, coupez-le(s) grossièrement et jetez-les dans une casserole d’eau bouillante/salée.
Laissez cuire le tout à feu doux pendant 30/40 minutes tout en surveillant.
Passez le tout à la passoire et mixez le(s) brocoli(s). Enfin, tout en mélangeant, versez petit à petit la crème de soja. Je ne mets pas de quantité : ce sera à vous de juger en fonction de l’onctuosité que vous souhaitez obtenir.
Pour les deux soupes, il ne vous reste plus qu’à goûter et à assaisonner comme bon vous semble avec du sel et du poivre !
Et pour ceux-celles qui préfèrent le goût de la vraie crème, c'est tout aussi bon de subsituer la crème de soja par une brique de crème - plus classique mais très bon aussi !
Grande nouvelle :
Mon blog fait partie des 200 blogs préférés des visiteurs d'aftouch-cuisine.com !!!!
:-)))
Merci à tous d'avoir voté pour moi !
Je reviendrai très bientôt sur la blogsphère pour partager avec vous pleins de nouvelles délicieuses recettes !
LEGER MOELLEUX AU CHOCOLAT
Comme c’est bientôt la Saint Valentin, je vous propose en avance une recette légère de gâteau au chocolat. A manger, ou pas, en amoureux.
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de beurre (style vitaquell)
- 1 œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 25 g de fleur de maïs
- 1 cuillérée à café de fleur d’oranger
- Eventuellement : du sucre glace, du cacao en poudre…
Préchauffez le four à 175°C (thermostat 5/6)
Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis laissez reposer de côté hors du feu une fois que le tout est lisse et onctueux.
Séparez le blanc du jaune et mélangez le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse et double de volume. Ajoutez ce mélange au chocolat.
Dans une jatte, mélangez la farine et une cuillérée à café de fleur d’oranger.
Battez les blancs en neige et incorporez le tout à la pâte.
Beurrez le moule et versez-y la pâte.
Enfin, glissez le moule au four, pendant 10 minutes, puis baissez le four à 120°C (thermostat 4) et laissez encore chauffer pendant 5 minutes.
Hors du four, laissez refroidir. Une fois démoulé, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace, ou bien de cacao en poudre amer.
Crêpe exotique
Pas la peine d'attendre la Chandeleur pour faire des crêpes ! Pour cette recette qui a l'air très classique, je vous propose de mettre, à la place du lait que l'on retrouve plus conventionnellement dans les pâtes à crêpes, du lait de coco.
Vous pourrez agrémenter vos crêpes de mets salés comme le poulet, les carottes râpés, le saumon fumé (…… toutes les options sont possibles !), mais aussi d’ingrédients sucrés comme les fruits et différents sucs gourmands.
Sur la photo, j’ai roulé dans cette crêpe une compotine de mangue et de fruits de la passion (faite maison, bien sûr !) que j’avais flambée au Malibu.
A vous de composer, avec cette base de pâte à crêpes !
Pour 6 personnes :
- 5 oeufs
- 500 g de farine
- une brique de 500 ml de lait de coco
- Sel, huile de tournesol
Préparez, dans un blender (un mixer, ou autre saladier) la pâte en mélangeant les différents ingrédients : farine, oeufs ensemble. Mélangez, puis versez peu à peu le lait de coco. Enfin, vous pouvez délayez en rajoutant de l'eau pour que la pâte soit plus onctueuse et fluide, selon vos préférences. N'oubliez pas de saler et d'huiler la pâte pour éviter qu'elle ne colle trop dans la poële au moment de la cuisson.
GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT
L'Epiphanie arrive bientôt, pour cette occasion, je vous propose une recette de galette des rois. Loin d'être classique, celle-ci se compose de chocolat. Un délice pour les petits comme pour les grands !
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre (le vitaquell est un bon exemple !)
- 70 g de poudre d'amande
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de chocolat noir
Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat.
Préparez la crème d'amande en faisant blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et en y ajoutant la poudre d'amande et le beurre mou. Mélangez, puis incorporez le chocolat fondu.
Fouettez un jaune d'œuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Montez la galette : taillez un bord de 1 cm sur les deux disques de pâte. Sur le premier fond, coller avec un peu de dorure le premier bord, puis
dessus le deuxième. Garnissez de crème sur 1 cm d'épaisseur (sans oublier la fève) puis refermez avec le deuxième disque. Marquez les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame d'un couteau.
Dorez et laissez reposer une demi-heure au frais, redorez si besoin et décorez avec la lame d'un couteau.
Faites cuire 10 min dans un four à 200°C. Puis baissez la température à 180°C et laissez finir la cuisson pendant 10 min au moins, tout en surveillant.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
(note : recette trouvée à l'atelier des chefs !)
