GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

2 janvier 2012

L'Epiphanie arrive bientôt, pour cette occasion, je vous propose une recette de galette des rois. Loin d'être classique, celle-ci se compose de chocolat. Un délice pour les petits comme pour les grands !

2 rouleaux de pâte feuilletée
70 g de sucre en poudre
70 g de beurre (le vitaquell est un bon exemple !)
70 g de poudre d'amande
4 jaunes d'oeufs
50 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat.

Préparez la crème d'amande en faisant blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et en y ajoutant la poudre d'amande et le beurre mou. Mélangez, puis incorporez le chocolat fondu.

Fouettez un jaune d'œuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

Montez la galette : taillez un bord de 1 cm sur les deux disques de pâte. Sur le premier fond, coller avec un peu de dorure le premier bord, puis
dessus le deuxième. Garnissez de crème sur 1 cm d'épaisseur (sans oublier la fève) puis refermez avec le deuxième disque. Marquez les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame d'un couteau.

Dorez et laissez reposer une demi-heure au frais, redorez si besoin et décorez avec la lame d'un couteau.

Faites cuire 10 min dans un four à 200°C. Puis baissez la température à 180°C et laissez finir la cuisson pendant 10 min au moins, tout en surveillant.

Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

(note : recette trouvée à l'atelier des chefs !)